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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑 ) V5 t2 y. J9 q  \  f9 V
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敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!
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                                  美食电梯:9 L2 ^# `. y8 U/ o
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    (点击以下菜名直接抵达美食地点!)
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) b) j& p4 i8 k6 C- N1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi
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2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影
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3.  海天黄鱼 —— xxiuzi7 G9 c! Z- a' N% [- {. K; \; [/ k
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4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi; u2 E: J! _, [' U1 ?" I+ S$ }/ c

: W, i. L% x" t/ Y8 ?- R& V" M5.  酱牛肉 —— xxiuzi
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6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi( x% ~3 @' i9 U; e9 t

. Z/ G5 q5 C1 [2 Y5 u4 q' o7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi8 |- H$ E* A( G) e7 U5 |8 B
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8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK
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1 m; M" H/ V' B9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong$ p# o2 f7 l, Q5 c8 z( s

" z) E+ z: F' K1 d7 z10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong
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11. 文蛤蒸蛋—— 网球
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12. 苦瓜酿 —— 网球
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- M2 q; ^+ n: J- J& l13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球
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, P1 a2 A# m6 S! b5 y7 t14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong) s6 b2 ^6 I5 b2 n* N$ g8 a
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15. 蚂蚁上树——nancy200504133 u6 j* g) ?8 X
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16. 鸡丁杂素 —— nancy20050413
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17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  
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18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  : w4 O1 h2 {5 {" x9 B
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19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡
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20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉   [& p5 y) C4 L( o* j8 T
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21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong
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22. 酸辣汤——咪咪龙) b) L) S& ]  d8 [& x. W
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23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong) d8 F1 q" {  j7 ^6 ]

( Z" S, |' K. b; x9 `2 A" A24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK
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25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK
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) N$ S! d- A9 v8 q: U- A( S26. 改良版玉带千张——happysongsong# S" h3 [1 j  c" @* Y

& k2 u+ }9 z. A27. 清炖猪脚汤——happysongsong, d: B9 X2 Y7 U9 k4 g, I: w9 x% o
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28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK9 o7 E6 _" v# C1 _0 ^
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29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡1 @# g0 p9 z1 j2 D0 k

- G6 e6 i1 X1 }( h% c0 ]30. 四色田鸡——ILOVUTIK
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31. 花甲醉舞——ILOVUTIK
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: T+ ?# ^; d: \9 P32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球+ O* c4 G# l  K# d# c3 ~
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33. 香炸芋丝裹肉末——网球
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34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong
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! B, p" B$ k% i; ^: j35. 菠萝焖鱼腩——网球+ q3 g: n: ?7 `- d6 F& Y2 |* ^
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36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球
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37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球
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38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球
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39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆007. U, W+ W  T) k4 B

$ i4 K+ H: E! z# L% M1 G( R2 w40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球
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% Q. ]3 V6 L7 h" O9 A" X8 l/ k41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong4 v4 c: q6 P8 L9 S

$ |5 p) M! k. a. }9 o+ o( \42. 茶叶蛋——Happysongsong; [/ U( S, ]7 j: a" B

0 _$ ~3 `. z, y! k3 B  s5 d& p1 x43. 佛手京白——网球7 J( ~4 V6 A, Q: S" S$ b

1 D3 w7 D* I! v% ^7 g44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球; V* G" t/ @- K2 ]0 N( y, y! k$ K# H5 U
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45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球, Q# M& b& h4 Q" D' B4 X
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46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球: r, i2 w3 d0 d" u2 x

2 L( ~# n0 [6 ]47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球! _  S1 d$ c- E' D% \% J& L

0 f" A3 t% f, z' S48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球/ l( W; v% d6 p; g3 v! w- Z. b: o
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49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球( C* l4 W. ~* p/ ]' B6 j

8 D5 D( ^5 w1 J! {* H$ a8 w# n4 P5 L50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413
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51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球
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" s& B2 o) a1 L; d5 E) p4 N52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球( f* i1 F. ?9 H& N: P2 G
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53. 麻婆豆腐——Happysongsong' N/ v( d3 _. L/ n

4 l( j' T7 U8 S& @6 x, R54. 干煸豆角——Happysongsong" e7 ^* i" ^5 v3 T

$ p7 f% T. J9 j$ J& f! [. J/ a3 w55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong
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56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球+ j2 W" Q: }0 G9 I4 e' Y. a% @

5 G" @8 N' D% `: e57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球& j1 F. c0 \% C" O1 D) X1 a
# @4 B- j+ @9 N" b+ Z& H6 D5 j0 V
58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球7 @( a, S. v% f5 {# [

* @0 u) h2 H/ u# a0 {3 U% T59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong$ ^) M4 M( M) g
8 o( z8 i/ ]  S5 e, w* @! Z
60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl; T9 O. X$ b. ?

/ t* i0 |9 {- R8 ]61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi
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62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl9 D3 Q& R$ [  O

  {, e. D6 ~+ T# J, t" y: \+ z+ ]. N7 w63. 酱鸭——Jane_xyp" E3 y# A3 B0 C3 `! ^! J
. r5 R9 n. J) i
64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl5 |" {% \( a: j, \0 I6 a1 r
* ]  I4 z* m  L* a, I) P
65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球9 P- G- k1 b3 c

5 U* o5 K& q) ?$ `) E+ i66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK7 E0 o; F/ K4 y  {+ ?6 g/ G: j
$ e# c" E# E. t$ s) G. t* B
67. 糖醋排骨——xxiuzi( {. p) l' l  _

) d7 M9 q* R7 J68. 凉拌椰菜——网球
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9 P7 B; L; d8 L' ^8 x69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl
# B  C% J- l. D" n: @* o2 P+ a  p" c) K
70. 五彩鸡丁——lily_zl4 Y* @/ B6 d$ S$ S% U: z- b
* {- E7 P% h0 B& `7 k8 l4 V
71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球7 ?" p" r* q3 M3 `# @2 D+ v: k

* @" G9 _3 C) y7 X$ N" s8 d72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球
0 h( [% y8 R0 B, a
$ Z: \0 F* K: G- |, S2 S73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球# e0 m5 t8 c% q. X' X" f0 M- r
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74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球$ m7 U5 W3 M7 r1 y2 K

! Y8 \6 q4 [$ o, K+ a' |! `75. 川式回锅肉——lily_zl% b( t, _. T) G2 W$ K5 ]
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76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl6 {4 X7 O. r: F" s
2 x  W, o) w! Y; {( |* V4 _- J
77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球8 g: I8 l3 X/ A% S6 `! o
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78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl
% k: S( D- R& P, d
" ]/ t8 R9 _) E4 W9 F: {79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球
5 N+ }3 K2 {( I1 z. g" O( g% b
; [3 ?0 F8 `& P; w9 b80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球6 X( H" _* y. k6 _  X: X: B
* t/ G  C7 c; t/ Q( M$ |
81. 糯米藕——遁世的野草  A, V4 U, }. O) J; C- u' g

8 \, U( a5 W, ]2 y' f& r82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球) y* l" w2 v+ R

- Z' t: ?" _% `' Y/ {  H: l83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl) T! M3 V9 i: B7 T+ T9 r
# a; {8 a2 `$ f
84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球" V/ f5 E2 t4 j$ P! a: e5 c" o

1 j! k5 a8 E$ K: l* y% y6 ]85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球& ^4 V+ ^/ X. `2 ?
8 Q& ^6 Z7 Z6 P2 E
86. 芙蓉乱——vichida
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7 R3 {9 P7 o- k) g7 W2 }87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl
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88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球2 O2 v0 I2 V& }( s0 h- r
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89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球1 T8 k  L( S/ z/ C* d, K: W
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90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida
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91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl0 j% B& r+ v: P
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92.芙蓉醉——xxiuzi4 i" k& H( O4 V* R5 P

  p- g' E9 S7 P+ b. S  c93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球
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) z: r) t! K* T0 K* q' P. W* r& k94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK# S6 Y& o! q% D5 M; U6 ]
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95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl
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+ I7 y+ e! m  `* c: i96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球
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97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl
2 b& @7 @9 g: [
! ^4 U/ ?6 ?) }$ X! U" O98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球
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99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球
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100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球
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101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球
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! E4 t: x' G# F3 L6 q$ }/ H! k2 R102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi( X# D$ }3 U1 ]- E* ]% P8 |

9 l7 U2 `9 x5 M! @6 n% o) x103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球
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104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi1 F% W: v5 D6 k5 `+ F
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105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球% P  `0 j7 p; T+ X# O# ~$ t

! R- A% j* l+ f& f2 }3 N2 D106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi' q% K* P5 w* a9 {4 }' l( X6 v

# B; R, n& W2 Z1 J2 {7 s107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球
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+ @: T' C4 o! n5 c108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球" r$ Y$ X& D0 U' _2 O6 K3 V2 ^

- z! r: e' W( r$ \109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球
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& o" C( P. K0 v3 Y* U110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl6 N, A$ m' u/ W; y6 p  |
! O1 X1 n; k1 B  C& J* b6 Y
111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球
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112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球
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5 j* \* ?' T$ n" _4 `5 G  d113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球0 R6 K* ?( S- [# S, f

( V) W0 I) S. n; ^$ q- u114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球7 x- H  P7 _0 o5 h* B/ D0 p

  _2 e& ?  Z3 H4 s# f9 ?+ r8 }5 |115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi, `2 U( Y( @! D* Y
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116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球9 \& C# U# o3 Y( J7 ]: G
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117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl
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118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球& T! P! T. A" Y; N
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119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi
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120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球
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2 X6 x3 W$ p0 [6 l$ Q121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida9 U. z. F8 G9 K$ ]1 w7 M6 M; q) J
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122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl
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123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球+ s  {) ]8 [1 w

$ \9 y+ X+ \7 O% [* }" B9 I124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl  E# [0 e5 m* I6 @0 f, y8 X' R

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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑 8 \7 A3 \+ h" _+ e% Q

; `0 @  s& B9 V7 e天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:
+ T/ b. s% o; N$ ^5 w
" D  j% J  z9 u! x8 U# d& P/ Z1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!)
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; f- H% \! x( }* [
5 ]0 C1 E7 W6 q% ]7 o' Z1 L! B2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。
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; m8 f% I4 j6 v& Y9 P
1 A9 O0 m, _* o! }; e3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......
) X3 i1 U) @: s+ Y3 Q0 ^
3 `  h5 H0 r9 U6 p6 j2 g% F- t
$ g9 W% w9 P5 h$ v+ b$ o4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴
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2 b/ |4 n$ x6 u! r6 k! K6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)) W! E4 T# J* }& d, h, Y! w

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7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......, i% z) w1 p" p. Q/ ]

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8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!& A6 x' d6 k. D/ @; L! k- R

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/ F! l- Z: j- s9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......2 M1 ~; {! c8 |, }
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4 n2 @8 L) k3 X; [/ n) X  e# e10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)% O' U' m7 n# [; X7 a* [

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: W5 A) b( |. B3 Y. W" Z11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......
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13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。. |- x$ R9 J  h5 E
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15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......
7 Y9 ]3 M8 N9 }     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:9 u  D% O" i  }. P, N

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15.拌匀、装盘:
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, x2 w* Z1 t. B) `* H& P* z5 b16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......; _! W+ a" W5 Z: Y7 j2 _  k

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6 ^- p+ a" ?* c* c/ `; w# u( R17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?8 K9 W$ j" q  y0 j0 T/ N
正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑 1 z% Q. _9 n6 l
( @7 k7 j5 }: ^$ q$ l! V% x
嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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